为什么酱香酒有酸味?
因为是由粮食发酵酿制而成的，富含多种有机酸物质。包含乙酸，乳酸，丁酸，己酸以及高级脂肪酸等。是酱香酒重要的味觉感应来源，也是新酒老熟的催化剂， 能消除酱香酒中的苦味。 增加酒的醇厚度，使酒体更加丰满，给人以酱香醇厚，爽口回甜的口感。
酱香饼的的酱为什么会有苦味?
酱香饼的的酱会有苦味，我知道有三方面原因： 一，防腐剂投放比例不对； 二，熬酱时间过短，水分没有完全蒸发；三，酱没有完全冷却就装置容器，放置冷藏。导致变质的最主要原因我知道的就这三个。这种情况就不要再继续使用了，因为如果变酸的话，说明已经变质了，吃了容易拉肚子子。
6年的酱香酒会发苦么?
怎么可能6年的假山见山酒怎么可能会发苦，除非你买到了假酒这就说不定了，如果是真正的白酒，真正的酱香型的白酒，经过6年发酵以后，里面应该不会有什么其他不好的味道，更加的不会发苦了。嗯，60的加香型的白酒我个人是没有喝过，但是根据我的经验来判断，应该不会发。
